Ingrédients
POUR UNE TOLE DE 26CM DE DIAMETRE
- 125g de beurre doux
- 75 g de sucre
- 250g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Manipulations
Travailler le beurre, le sucre et le sel en pommade. Ajouter un oeuf entier. Travailler jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter la farine d’un seul coup, mélanger rapidement. Renverser sur la table.
Pétrir la pâte en la fraisant sous la paume pour lui faire absorber la farine. Faire un tas, et le couper en 4. Superposer les morceaux en appuyant. Faire cela 3 fois. Laisser reposer la pâte 1 heure.
Entendre la pâte au rouleau sur un 1/2 cm d’épaisseur.
Garnir la tôle beurrée. Appliquer sur toute la pâte une feuille de cuisson, remplir de haricots ou un autre lest et mettre au four à 210°. Lorque le bord de la pâte est ferme et ne risque plus de s’effondrer, enlever le papier et haricots et terminer la cuisson sans laisser brunir