Ingrédients
SAUCE CESAR
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs durs
- 6 à 7 filets d’anchois selon la taille
- 2 gousses d’ail
- Parmesan râpé
- Jus d’1/2 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
- 30 cl d’huile végétale neutre
SALADE
- 1/2 baguette tradition
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olives
- 1 salade romaine
- 2 filets de poulet
- Romarin frais haché
- Zeste d’1/2 citron jaune
Manipulations
Sauce César
Dans un blender ajouter 2 jaunes d’œufs, 2 œufs durs, 3 filets d’anchois, la sauce Worcester, le vinaigre, l’ail et le jus du 1/2 citron jaune.
Mixer jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Ajouter une grosse quantité de parmesan.
Mixer à nouveau.
Réduire la vitesse au minimum et commencer à incorporer l’huile doucement pour que la sauce monte tranquillement et ne tranche pas.
Réserver la sauce au frais.
Salade
Saler et poivrer le poulet puis le réserver au frais pour faire sortir l’eau.
Couper la baguette en petits morceaux.
Râper finement 3 gousses d’ail au-dessus des morceaux de pains.
Ajouter le romarin haché et les zestes du ½ citron jaune.
Saler et poivrer.
Arroser généreusement d’huile d’olives.
Bien mélanger.
Enfourner 15 minutes à 200°C et réserver.
Faire cuire les filets de poulet à la poêle.
Découper la salade en enlevant la partie centrale.
Dans un saladier, ajouter la salade, les croutons et une bonne dose de sauce.
Mélanger et dresser dans l’assiette.
Ajouter un filet de poulet et des copeaux de parmesan.
Rajouter encore un peu de sauce sur le poulet.